Hoe zijn tomaten het lekkerst?

Wist je dat je tomaten het best buiten de koelkast kan bewaren?

Als je tomaten bewaart bij 4 tot 8 graden Celsius leidt dit al binnen 3 tot 5 uur tot een afname van belangrijke aromastoffen en maakt ze minder lekker. Je kunt ze dus beter buiten de koelkast bewaren.

Wetenschappers ontwikkelden voor de tomatenstudie een geavanceerde methode waarmee zij de aroma-afgifte tijdens het kauwen snel, gemakkelijk en nauwkeurig konden meten. Zij bouwden daarvoor een kunstmatige mond die het kauwproces nabootst. Deze koppelden ze aan apparatuur die vluchtige aromastoffen in de lucht kan meten.